Wołowina kukurydziana to nie tylko sposób na długotrwałe przechowywanie mięsa, ale także pyszny przysmak. Wołowina najlepiej nadaje się do solenia. mostek. Moczyć przez 10 dni w solance z przyprawami i azotanem potas, który jest stosowany jako środek konserwujący i dzięki do którego mięso zachowuje przyjemny różowawy odcień. Potem gdy mięso jest solone, możesz je wędzić i robić pastrami, lub gotować z cebulą, marchewką i selerem, aby mięso był dodatkowo nasycony aromatami warzyw. Podawaj peklowaną wołowinę jako przysmak na talerzu mięsnym lub gotuj z nim pyszne dania Kanapki Podziel się z przyjaciółmi: 
Czas: 5 godzin. plus czas solenia Trudność: łatwa Porcje: 6 – 8 V. przepisy używają odmierzonych pojemników o objętości: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 kubki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżki. l.) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1 sztuka (1,8 – 2,2 kg) Z mostka wołowego, przycięta
- 2 l woda
- 1 łyżka. gruba sól
- 0,5 łyżki stołowej brązowy cukier
- 2 łyżki. l azotan potasu E252
- 1 laska cynamonu podzielona na kilka części
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy
- 1 łyżeczka groszek z czarnego pieprzu
- 8 całych goździków
- 8 groszku ziela angielskiego
- 12 całych jagód jałowca
- 2 liście laurowe, pokruszone
- 0,5 łyżeczki mielony imbir
- 1 kg lód
- 1 mała cebula, pokrojona na 4 części
- 1 duża marchewka, grubo posiekana
- 1 łodyga selera, grubo posiekana
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, cebula, marchewka, seler, jagody jałowca, brązowy cukier, czarny pieprz groch, ziarno gorczycy, ziele angielskie, goździki, liść laurowy, mielony imbir, cynamon
Przygotowanie przepisu:
- W dużym garnku na 6-8 litrów. wlej wodę i włóż tam sól wraz z cukrem, azotanem potasu, laską cynamonu, nasionami musztarda, pieprz, goździki, ziele angielskie, jagody jałowca, liść laurowy i imbir. Ogrzewać na dużym ogniu, aż sól i cukier się nie rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać lód. Losowo aż lód się stopi. W razie potrzeby włóż solankę lodówkę, aż ostygnie do 7 ° C. Po ochłodzeniu solanki włóż mostek do 9-litrowej torby z ziploc. i dodaj solanka.
- Zamknij torbę i włóż do pojemnika, przykryj i umieść w lodówka na 10 dni. Codziennie sprawdzaj wołowinę zanurzone w cieczy i zamieszać solankę.
- Po 10 dniach usuń mięso z solanki i dobrze spłucz chłodna woda. Umieść mostek na dużej patelni, dodaj cebulę, marchewkę i seler i wlać wodę na 2,5 cm powyżej. Put do silnego ognia i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do minimum przykryć i gotować na małym ogniu w wolnym gotowaniu przez 2, 5-3 godziny lub do miękkości mięsa. Wynoś się doniczki i cienko cięte w poprzek włókien.
