Zupa „Masurdal” z czerwonej soczewicy

Zupa „Masurdal” z czerwonej soczewicy – szczegółowy przepis gotowanie

Autorem przepisu jest Wolfgang Pak, profesjonalny kucharz, pisarz kulinarny

Time: 50 мин.Stopień trudności: łatwe Porcje: 4 – 6 pojemność: 1 szklanka (łyżka.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml 1/2 szklanki (łyżki stołowe) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 kubki (st.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 herbaciarnia łyżka (łyżeczka) – 5 ml.

Składniki na przepis:

Zupa z soczewicy

• 2 łyżki. czerwona soczewica Masurdal
• 2 obrane nasiona i posiekaną paprykę jalapenos
• 3/4 art. pokrojone w kostkę pomidory
• 1/4 art. ghee lub ghee
• 1,5 łyżki stołowej pokrojone w kostkę cebule
• 2 łyżki. l posiekany czosnek
• 1 łyżka. l prażone i zgniecione nasiona kminku
• 2 łyżki. l drobno posiekany imbir
• 2 łyżki. l przyprawy Garam Masala (patrz składniki poniżej)
• 1 łyżka. l sól
• 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
• 1 łyżka. l cukier
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżki. l ocet ryżowy
• 8 łyżek. rosół z kurczaka

Garam Masala

• 1 łyżka. l groszek z czarnego pieprzu
• 1/2 łyżki. l pąki goździków
• 1 łyżka. l plus 1/2 łyżeczki nasiona kardamonu
• 3 łyżki. l nasiona kminku
• 3 łyżki. l nasiona kolendry
• 4 laski cynamonu (8 cm.)
• 1/4 art. suszona czerwona papryka chili
• 1/2 łyżki. l starta gałka muszkatołowa

Przepisy z podobnymi składnikami: soczewica, pomidory, papryka jalapeno, korzeń imbiru, ocet ryżowy, olej ghee, garam masala, kminek, liść laurowy, goździki, kardamon, kolendra, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie przepisu:

1. Na dużej, grubościennej patelni rozgrzej ghee i szybko, mieszając, podsmażyć cebulę, aż będzie miękka, ale nie rumiane. Dodaj masurdal, soczewicę, czosnek, jalapenos, kminek, imbir, Garam masala, sól, pieprz, cukier i liść laurowy. Smaż przez 1-2 minuty, aż aromat ziół i przypraw. Dodaj pomidory i odgazuj patelnię octem.
2. Wlać wywar z kurczaka, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć podgrzewać i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż miękka soczewica. Spróbuj dodać przyprawy: kminek, sól, pieprz i cukier Garam masala: Wymieszaj groszek na dużej patelni czarny pieprz, goździki, kardamon, nasiona kminku, nasiona kolendra, laski cynamonu i suszona papryka chili. Na średnim ogniu smaż je lekko, ciągle mieszając. Wyłącz ogrzewanie i dodaj starta gałka muszkatołowa Przenieś smażone przyprawy do kuchni połączyć i zmielić aż do uzyskania proszku. Przesiej to sito o drobnych oczkach. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Keep w zamkniętej puszce. Używaj w razie potrzeby.