Zupa Minestrone, która jest tłumaczona z języka włoskiego jako „duża zupa “, – jedno z najstarszych potraw we Włoszech. Zostało przygotowane nawet w czasy starożytnego Rzymu. Ponieważ Minestrone był uważany za danie biedny, ścisły klasyczny przepis na jego przygotowanie nigdy nie było. Najważniejsze jest, aby zupa była gęsta, z wieloma sezonowymi składniki Wykorzystano wszystkie pozostałe warzywa, które miała gospodyni. W domu pojawiło się mięso – to znaczy zrobili bulion mięsny, a nie mięso był – podobał mi się wariant wegetariański. A kiedy to się stało ciężka susza i zbiory warzyw były słabe, w Ministerstwie Rozwoju Gospodarczego pojawiły się wkładanie ryżu i makaronu. Pomimo swojej zmienności, Minestrone zawsze uważany za zdrową i pożywną zupę.
Autor przepisu – Michelle Ervater – autorka książek kucharskich
Time: 1 hour. 50 minut Trudność: łatwa Porcja: 4 Zmierzone pojemniki są używane w przepisach objętość: 1 szklanka (st.) – 240 ml. 3/4 szklanki (st.) – 180 ml. 1/2 kubki (st.) – 120 ml. 1/3 szklanki (st.) – 80 ml. 1/4 szklanki (Art.) – 60 ml. 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) – 15 ml. 1 łyżeczka (łyżeczka) – 5 ml.
Składniki na przepis:
- 1/3 art. oliwa z oliwek
- 1 łyżka. posiekana cebula
- 1 łyżka. pokrojone w kostkę marchewki
- 1 łyżka. seler pokrojony w kostkę
- 0,5 łyżki stołowej suszona biała fasola, wstępnie namoczona
- 1 liść laurowy
- Gałązka tymianku
- 4 łyżki. bulion wołowy
- Skórka Parmezanu (opcjonalnie)
- 2 łyżki. pomidory w puszkach we własnym soku, z sok
- 2 łyżki. pokrojone w kostkę ziemniaki
- 2 łyżki. cukinia pokrojona w kostkę
- 2 łyżki. posiekana kapusta włoska
- 1 łyżka. małe skorupki makaronu
- Sos Pesto do podania
Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta włoska, biała fasola, pomidory, cukinia, makaron, marchew, seler, ziemniaki, zatoka liść, tymianek
Przygotowanie przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Posyp cebulę i usmaż na złoty kolor przez 5 do 7 minut. Następnie dodaj marchewki i seler i gotować na małym ogniu przez 5 minut, czasami mieszając. Wlej fasolę, połóż liść laurowy, gałązkę tymianku i mieszać wszystko przez 1 minutę.
- Wlać bulion na patelnię, nałożyć skórkę z parmezanu (ponad opcjonalnie), pomidory i ich sok, sól i pieprz do smaku. (Jeśli używaj parmezanu, pamiętaj, że da również sól. Nie sól). Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez godziny Następnie dodaj zupę do ziemniaków, cukinii i kapusty. Gotuj więcej 20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- Pod koniec gotowania posyp makaron, przykryj patelnię pokrywkę i gotuj przez 10 minut. Sól i pieprz do smaku. Rozlanie Zupa Minestrone na talerzach, podawana z sosem pesto.
